Bocuse d’Or: a legjobb tál különdíjával jutott döntőbe a magyar csapat

Március 19-20-án a norvégiai Trondheim adott otthont a Bocuse d’Or európai válogatójának. A tét a lyoni döntőre való kijutás volt. A magyar csapat céltudatos versenyzéssel biztosította a helyét a világ legrangosabb szakácsversenyének döntőjén, amelyre 2025 januárjában kerül sor.

Az idei kötelező alapanyagok – a szokott módon – a vendéglátó ország emblematikus termékei közül kerültek ki: a hústányérnál rénszarvashúsnak, valamint az ikonikus skandináv párlatnak, az Aquavitnak kellett az ételbe kerülnie. A látványos táltéma pedig a tenger kincseire épült, a szintén emblematikus lofoteni skrei és a frøyai fésűkagyló voltak kötelező elemek.

A magyar csapat élén Kelemen Roland, a Hunguest Sóstó séfhelyettese állt. Commis-ja a siófoki Fodor Noel volt, aki családi éttermükből érkezett a csapatba. A coach pozícióját a Hungastnál dolgozó Szabó László töltötte be, a csapatelnök (és kóstoló zsűri egyben) pedig a két Michelin-csillagos Stand Étterem sous chefje, Dalnoki Bence volt, aki az előző versenyszezonban csapatával a bronz szobrot hozhatta haza Lyonból. 

 és az egyik különdíjat is megnyerték. Ehhez természetesen kellett a Magyar Bocuse d’Or Akadémia tréningje is, valamint az előző, sikeresen szereplő Bocuse csapatok kiváló szakemberei, többek között Széll Tamás és Vomberg Frigyes is, akik a háttérből vettek részt a csapat felkészítésében. Ugyancsak a csapat segítségére volt a norvég Christian André Pettersen, aki Dalnoki Bencéhez hasonlóan már szintén állhatott a dobogó harmadik fokán Lyonban.

A magyar csapat magabiztosan versenyzett, példa értékűen vette azokat az akadályokat, amelyekkel a Bocuse d’Or állított eléjük. A folyamatosan változó versenyszabályzat, a szigorú megkötések, a számunkra szinte teljesen ismeretlen alapanyagok mind kihívást jelentettek, akárcsak a konyhai munkát felügyelő zsűri, amely most sem bánt kesztyűs kézzel a csapatokkal. 

A Bocuse d’Or európai döntőjén ismét taroltak a skandináv országok. Íme a helyezések:

1. A legjobb tál: Magyarország
2. A legjobb tányér: Egyesült Királyság
3. A legjobb commis: Svédország
4. 6. helyezett: Magyarország
5. 3. helyezett: Norvégia
6. 2. helyezett: Svédország
7. 1. helyezett: Dánia

Az előkelő európai helyezéssel a lehető legkomolyabb felkészülés veszi kezdetét néhány hónap múlva. A Magyar Bocuse d’Or Akadémia Facebook-oldalán minden információ megtalálható az ételekről.