Töltött hajdinagalette petrezselymes fehérbabbal – RECEPT

Franciaországban többféle galette is létezik. A francia konyha kedvelt pitéjének legismertebb verziója a Normandiában és Bretagne-ban vízkeresztkor készített Galette des Rois, amely a három királyok érkezésének megünneplésére készített édesség. A galette, a franciák kedvelt pitéje szinte bármivel tölthető, a sós és édes ízvariációk száma csaknem végtelen, ebben a töltött hajdinagalette receptben most sós tölteléket kapott.

Így készül a töltött hajdinagalette petrezselymes fehérbabbal

A francia galettek között felbukkan a mi palacsintánkra emlékeztető, főleg hajdinaliszttel készülő tészta is. Mi most egy ilyen különleges galette receptjét hoztuk el nektek, amelynek tésztájához hajdinalisztet használtunk, töltelékében pedig főszerepet kapnak a sajtok és a tojás. Hogy még tartalmasabb fogás legyen, petrezselymes fehérbabbal kínáljuk.

Elkészítési idő: 30 perc + pihentetési idő 

Hozzávalók (4 személyre): 

A palacsintához: 

1 db tojás 

100 ml tej 

100 g hajdinaliszt 

2 nagy csipet só 

kb. 150 ml szénsavas víz 

kevés olaj a sütéshez 

A töltelékhez: 

100 g sajt (edami, gouda, trappista) 

kevés olaj a sütéshez 

4 db tojás 

só

A tálaláshoz:

1 konzerv (240 g töltőtömeg) fehérbab 

1 kis csokor petrezselyemzöld 

aioli (fokhagymával ízesített majonéz) 

Elkészítés: 

1. A palacsintatészta elkészítéséhez a tojást keverjük simára a tejjel, a hajdinaliszttel, a sóval és a szénsavas vízzel, majd hagyjuk 20-30 percet állni. Ezután egy kiolajozott palacsintasütőben süssünk a masszából 4 palacsintát.

2. A sajtot reszeljük le, és szórjuk a forró palacsintákra. Közben kenjünk ki egy másik serpenyőt kevés olajjal, és süssünk 4 tükörtojást. Finoman sózzuk meg, majd csúsztassuk a palacsintákra, és hajtsuk körben a tojásokra a palacsinták széleit.

3. A babot szűrjük le, majd keverjük össze a megmosott, finomra aprított petrezselyemzölddel.

4. Tálaljuk a galette-eket a babbal és az aiolival, zöldségekkel, salátával köríthetjük.

Tipp: A galette-ekbe tehetünk a sajt és a tojás közé 1-1 szelet sonkát is. 

A francia desszert, ami mindenkit elbűvöl: próbáld ki Mille feuille receptünket is!