Így készíts otthon élesztőt mindössze 3 összetevőből

Manapság egyre többen keresnek természetes, házi készítésű alternatívákat a boltban kapható termékek helyett. Az élesztő készítése sem  bonyolult, csupán türelemre van szükség. Ha szeretnéd elkészíteni ezt az alapanyagot, amivel tökéletes kenyeret, péksüteményt vagy akár pizzát is süthetsz, akkor jó helyen jársz! Íme a recept, amelynek segítségével mindössze három hozzávalóból varázsolhatsz házi élesztőt.

Élesztő házilag: recept csupán 3 hozzávalóval

Az élesztő egy gomba. Az energiát a cukrokból nyeri, és így biztosítja az élelmiszerek erjedését. Különböző típusú élesztőgombák léteznek. A sütőélesztő a Saccharomyces cerevisiae nevű gombafajhoz tartozik. A házi élesztő összetevői: cukor, víz és datolya – többre nincs szükséged ahhoz, hogy saját élesztőt készíts. Fontos, hogy a szárított datolya gyümölcse ne legyen kén-dioxidos, és hogy legyen egy nagy, steril üveged is hozzá, ugyanis ebben fogod elkészíteni majd az élesztőt, ami ezzel a recepttel biztosan sikerülni fog és a bolti élesztő helyett tuti ezt fogod használni majd.

Hozzávalók 1,5 liter élesztővízhez:

• 1,5 literes üveg vagy flakon fedéllel
• 50 g cukor
• 1 liter langyos víz
• 2 szem nem kén-dioxidos datolya (vagy más szárított gyümölcs)

Élesztő készítése

1. lépés
Először sterilizáljuk az üveget vagy flakont. Ehhez egy nagy lábost helyezünk a tűzhelyre, és forraljunk vizet. Miután a víz felforrt, tegyük bele az üveget a fedelével együtt, és főzzük 10 percig. Ezután egy tiszta konyharuhán csepegtessük le.

2. lépés
Miután az üveg megszáradt, adjuk hozzá a cukrot és a vizet. Zárjuk le, és rázogassuk, amíg a cukor teljesen feloldódik a vízben. Ezután tegyük bele a datolyákat. 

3. lépés
Zárd le az üveget, és helyezd egy meleg helyre (25-35 °C) 5-10 napra. Kétnaponta kétszer – reggel és este – rázd meg az üveget, és nyisd ki rövid időre a fedelét, hogy a gázok távozhassanak.

4. lépés
Időközben végezz el egy szagellenőrzést. Ha a folyadék rothadó tojás szagú, akkor az élesztő elromlott, és újra kell kezdened az egész folyamatot. Ha penész jelenik meg, akkor szintén el kell dobni a keveréket. A hab, a csíkok és a buborékok viszont teljesen normálisak.

5. lépés

Élesztő ipari élesztőből

Ha van otthon ipari élesztő, azt is felhasználhatod új élesztő készítéséhez. Egy csomag szárított élesztő vagy 1 kocka friss élesztő kell csak hozzá, amit keverj össze 200 ml vízzel, 200 g liszttel és 30 g cukorral egy nagy tálban. Az így elkészített keveréket fedd le, és hagyd meleg helyen egy éjszakán át pihenni. Már másnap kész is lesz a saját, házi élesztőd.

Hogyan használd a házi élesztőt?

Használj 100-125 ml saját készítésű élesztőt 500 g liszthez. A folyadékot le kell vonni az adott receptből. Ne felejtsd el, hogy a házi élesztő kevésbé erőteljes, mint az ipari változat. A legjobb, ha olyan receptekben alkalmazod, amelyek előtésztát és hosszú kelesztési időt igényelnek. 

Meddig tárolható a házi élesztő?