Ha ezt látod a banánon, semmiképp se edd már meg!

Szinte minden banánkenyérrecept nagyon érett, vagy túlérett banánt ír elő, de ugyanez igaz a muffinokra, turmixokra és számtalan más finomságra is. Ahogy a banán érik, a benne lévő keményítő cukorrá alakul, ettől lesz édesebb és ízesebb. Akkor a legalkalmasabbak a süteményekhez, ha barna foltok borítják a héjukat, és erős gyümölcsös illatuk van. Az érés során a banán puhábbá válik, könnyen pépesíthető, ami ideálissá teszi desszertekhez és krémes turmixokhoz. De meddig mehetünk el az érettség tekintetében? Vajon a teljesen fekete banán is felhasználható, vagy jobb, ha inkább a komposztban végzi? 

Biztonságos-e megenni vagy sütéshez használni a teljesen fekete banánt?

Az Amerikai Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) egyik szóvivője szerint „Általában, amíg nem penészes, fogyasztható.” James E. Rogers, Ph.D., a Consumer Reports élelmiszerbiztonsági szakértője is egyetért ezzel, és azt mondja, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a túlérett banánok élelmiszer-eredetű megbetegedést okoznának. Ha a banán teljesen fekete és pépes, inkább süsd meg és készíts belőle egy ízletes banánkenyeret, mint hogy nyersen fogyaszd. „Minél érettebb a banán, annál több baktérium lehet rajta” – magyarázza Rogers. 

A hőkezelés egyfajta biztonsági lépés, mert szerencsére a sütés elpusztítja ezeket a kórokozó baktériumokat. Fontos tudni, hogy a hűtőben vagy fagyasztóban tárolt banánok is megfeketednek. Ez egy természetes folyamat, mivel a banán nem viseli jól a hideget. Ez azonban nem jelenti azt, hogy romlott. Amíg nincs penész rajta, biztonságosan fogyasztható.

3 jel, hogy itt az ideje kidobni a banánt

• Látható penész 

Ha a banán fehér, szürke vagy zöldes, bolyhos penésszel borított, akkor jobb, ha a kukában vagy a komposztban végzi. Maga a fekete héj nem penész, de ha a banán úgy néz ki, mint egy megpenészedett kenyér, ne edd meg!

• Rothadt vagy erjedt szag, illetve szivárgó folyadék

Ha a banán kellemetlen szagot áraszt vagy kifolyik belőle valami, ideje megválni tőle.

• A belseje is fekete

Ha nemcsak a héja, hanem a gyümölcs húsa is fekete, akkor már túl van azon a ponton, amikor biztonságosan fogyasztható.

Ha legközelebb felmerül benned a kérdés a banán fogyasztása előtt, emlékezz rá, hogy a teljesen fekete banán nagy valószínűséggel biztonságosan fogyasztható, amennyiben nincs rajta látható penész, rothadt szag vagy fekete belső rész. Ha ezek egyike sem igaz, akkor a legjobb, ha sütéshez vagy főzéshez használod, nem pedig nyersen fogyasztod.