Zellerpörkölt: a meglepően finom húsmentes fogás

Ha egy könnyen elkészíthető, ízletes és tápláló vacsorára vágysz, akkor a zellerpörkölt tökéletes választás! Ez a fogás nemcsak vegetáriánus, hanem tele van ízekkel és tápanyagokkal is, így garantáltan jól fog esni egy hosszú nap után. Ráadásul mindössze 30 perc alatt elkészül, így akkor is könnyedén beillesztheted a napi rutinodba, ha kevés időd van főzni.

Miért érdemes kipróbálni a zellerpörköltet?

A zellert sokan alábecsülik, pedig igazi konyhai kincs! Karakteres, enyhén diós íze tökéletes alapot ad egy kiadós fogásnak, miközben alacsony kalóriatartalma miatt a könnyedebb ételek közé sorolható. Emellett tele van rosttal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek támogatják az emésztést és az immunrendszert. A zellerpörkölt pedig remek lehetőség arra, hogy egy jól ismert, hagyományos fogást újragondoljunk húsmentesen, anélkül hogy az ízekről le kellene mondanunk.

Ez a recept nemcsak vegetáriánusoknak szól, azok is bátran kipróbálhatják, akik szeretnének változatosságot vinni az étrendjükbe. Az ízletes alap és a puha zellerdarabok tökéletes harmóniát alkotnak, így biztosan nem fog hiányozni belőle a hús. 

Hozzávalók (2 főre)

10 g szárított vargánya

100 g vöröshagyma

1 gerezd fokhagyma

400 g zellergumó

200 g burgonya

10 g szárított paradicsom

200 g szárzeller (levelekkel együtt)

2 ek olaj

100 g habtejszín

800 ml zöldségalaplé

Só, frissen őrölt bors

2 tk tökmagolaj

1 ek pirított, aprított tökmag

Ha még tartalmasabbá és ízletesebbé szeretnéd tenni a zellerpörköltet, egy-két plusz hozzávalóval tovább fokozhatod az élményt. 

Ezen kívül egy kevés friss petrezselyemmel vagy kakukkfűvel még aromásabbá teheted. Ha szereted a pikánsabb ízeket, egy csipet füstölt pirospaprika vagy egy kevés mustár is jól illik hozzá, hogy még izgalmasabb legyen az összhatás.

Így készül a zellerpörkölt

- A szárított vargányát áztasd be 200 ml langyos vízbe.

- A hagymát és a fokhagymát hámozd meg, majd vágd apró kockákra.

- A zellergumót és a burgonyát hámozd meg, mosd meg, majd vágd 1 cm-es kockákra.

- A szárított paradicsomot aprítsd fel. A szárzellert tisztítsd meg, mosd meg, szálazd le, majd vágd vékony csíkokra. A leveleket tedd félre.

- A gombát szűrd le, a vizet tartsd meg. Majd aprítsd fel a gombát is.

- Hevítsd fel az olajat, majd párold üvegesre benne a zöldségeket (a szárzeller és a levelek kivételével) és a gombát.

- Öntsd hozzá a gomba áztatóvizét, a tejszínt és a zöldségalaplét. Forrald fel, majd sózd, borsozd. Félig lefedve főzd 15 percig.

- Add hozzá a szárzellert, és főzd további 5 percig.

-  Ha sűrűbben szereted, akkor egy botmixer segítségével rövid ideig pürésítsd, hogy kissé sűrűbb legyen, de még bőven maradjanak benne zöldségdarabok.

- Szórd meg a zellerzölddel, locsold meg egy kevés tökmagolajjal, és szórd meg pirított tökmaggal.

Tálald egy szelet friss kenyérrel, vagy akár egy tányér gőzölgő rizzsel. Jó étvágyat hozzá!