Ez az 1 egyszerű hiba tönkreteszi a leveles tészta tökéletes állagát

A leveles tészta egy rendkívül sokoldalú alapanyag. Leveles tésztából tucatnyi fantasztikus desszert, például nosztalgia krémes vagy éppen  sajtos roló készíthető, hiszen bármelyik elkészítéséhez egyaránt tökéletes. Ha szeretnéd elérni a kívánt, légies és réteges állagot, fontos, hogy a tésztát a megfelelő módon kezeld, különben könnyen tönkreteheted a végeredményt. 

Erre figyelj, hogy tökéletes legyen a leveles tészta

A leveles tészta finom és törékeny. Alapvető hozzávalója számtalan ínycsiklandó receptnek. A leveles tészta egyedülálló élménye a vaj és a tészta rétegeiről szól, amelyek felfogják a gőzt, miközben a tészta sül és felfújódik, és létrehozza azt a könnyű textúrát, amelyre mindannyian vágyunk. Amikor a leveles tészta készítése során a szélét átgörgetjük, összenyomjuk a rétegeket, így lényegében lezárjuk őket. Ez megakadályozza, hogy a gőz távozzon, és a leveles tészta sűrűvé és lapossá válhat, ami éppen ellentétes a kívánt eredménnyel. 

Fagyasztott leveles tészta felhasználása

Ha fagyasztott leveles tésztát használunk, győződjünk meg róla, hogy megfelelően felolvad, mielőtt kinyújtjuk. A közepétől kezdve dolgozzunk, és haladjunk kifelé, de hagyjuk abba a sodrást, mielőtt elérnénk a széleket, hogy megőrizzük a rétegek szerkezetét. 

Ha helyesen kezeljük, a tészta szépen meg fog nőni. Ügyeljünk arra, hogy ne kezeljük túl sokat, ne gyúrjuk vagy sodorjuk túl erősen, mert ez megkeményítheti.  Az is lényeges, hogy friss vágást végezzünk a tészta szélein egy éles késsel vagy pizzavágóval, miután elértük a kívánt méretet és formát. Ezzel az egyszerű lépéssel tarthatjuk meg a leveles tésztánk szépségét és ízét.

Mi a leveles tészta sütési ideje?

A hőmérséklet is fontos a gyönyörű leveles tészta eléréséhez. A forró sütő, körülbelül 200 °C-on, olyan gőzkitörést hoz létre, amely lehetővé teszi a rétegek felpuffadását. 

Szóval az egyetlen hiba, amire minden leveles tésztás sütés előtt ügyelnünk kell, hogy nehogy elkövessük az az, hogy felejtsük el elkerülni a tészta széleinek lelapítását nyújtás közben. A tökéletes leveles tészta igazán megérdemli ezt a minimális gondoskodást. Ha betartjuk ezt a szabályt, a kész leveles tésztás finomságunk igazi sztár lesz és a vajas, aranybarna rétegeknek senki sem tud majd ellenállni.