Ínycsiklandó ételek, amik tested-lelked felmelegítik

Boros oldalas, balzsamos céklával

Hozzávalók (4 személyre):

1 kg sertésoldalas • só • bors • kömény • 1-2 ág friss vagy 1 teáskanál szárított majoránna • 400 ml fehér- vagy rozébor • 800 g cékla • 2 fej vöröshagyma • 2 fej fokhagyma • 3-4 evőkanál balzsamecet • 1-2 evőkanál méz • 100 g zsiradék (zsír vagy vaj)

Elkészítési idő: 120 perc+pácolás

1 adag: 510 kcal

Elkészítés:

1. Az oldalast vágjuk két-három darabba, dörzsöljük be sóval, tört fekete borssal, őrölt köménnyel, elmorzsolt majoránnával. Tegyük jól záródó dobozba, öntsük rá a bort, és egy éjszakán át pácoljuk hideg helyen.

2. Másnap az oldalast rakjuk át egy közepes tepsibe, adjuk hozzá a vajat vagy a zsírt, dobjuk mellé a meghámozott, cikkekre vágott vöröshagymát és a keresztben kettévágott fokhagymát. Alufóliával fedjük le. 180 fokra előmelegített sütőben 1,5-2 órán át süssük a húst.

3. Jó alaposan mossuk meg a céklagumókat. A húst félidőben vegyük ki a sütőből, vegyük le a tepsiről a takarást, és tegyük bele a céklát. Rakjuk vissza rá a fóliát, és süssük készre.

4. Szedjük ki a tepsiből a húst és a céklát, szűrjük át a pecsenyelevet. A tiszta levet öntsük egy kis lábasba, adjuk hozzá a balzsamecetet, és forraljuk fel, végül ízesítsük egy kis mézzel.

5. Rakjuk vissza a tepsibe a sült húst és a meghámozott, cikkekre vágott céklát, és locsoljuk meg a besűrített, balzsamecetes pecsenyelével.