A kérdés, ami miatt egymásnak feszülnek a háziasszonyok: tényleg veszélyes a fakanál?

fakanál, főzés — Shutterstock/New Africa -

2025.01.19.

Megoszlanak a vélemények arról, meddig biztonságos használni a fakanalakat, és mikor kell őket lecserélni. De vajon tényleg egészségügyi kockázatot jelenthet egy fakanál?

Ki gondolná, hogy egy olyan egyszerű konyhai eszköz szakítja két táborra a főzni szeretőket, mint a fakanál? Pedig így van. A hagyománytisztelők szerint a fakanál az egyik legjobb konyhai eszköz, hiszen kíméletes az edényekhez, masszív, és akár évtizedekig is kitarthat. Ezzel szemben a kétkedők higiéniai problémákra figyelmeztetnek, mondván, hogy a porózus fa ideális a baktériumok megtelepedésére, ráadásul megőrzi az aromákat. Valóban egészségügyi kockázatot jelentenek a fakanalak? Nézzük meg közelebből!

Tényleg csapdába ejti a baktériumokat a fakanál?

A fakanalakkal kapcsolatos vitában mindkét oldalnak van igaza. Bryan Quoc Le élelmiszertudós szerint bár a szappanos meleg vizes mosás a mikroorganizmusok többségét eltávolítja, a porózus faanyagban néhány megmaradhat és elszaporodhat, ha a fakanalakat nem szárítják meg teljesen

A lényeg, hogy azonnal mossuk el a fakanalat használat után és ne hagyjuk órákig ázni a mosogatóban. A baktériumoknak nedvességre van szükségük a túléléshez, ahogy a fa megszárad, a baktériumok elpusztulnak.

Bár baktériumok megtelepedhetnek a fakanalak felületén (akárcsak bármely más konyhai eszközön), a megfelelő tisztítás és szárítás biztonságossá teszi a használatukat.

„Bizonyos fafajták, például a tölgy, a fenyő és a cseresznyefa, nagy koncentrációban tartalmaznak természetes antimikrobiális vegyületeket. Ezek tanninokat tartalmaznak, amelyek erősen gátolják számos mikroorganizmus növekedését” – magyarázta Bryan Quoc Le. Van azonban egy bökkenő: nem minden fakanál egyforma.

Ha már évek óta ugyanazzal a fakanállal főzöl, valószínű, hogy nem drága, antimikrobiális fából készült.

Ráadásul az antimikrobiális tulajdonságoknak is vannak korlátai. A víz és a baktériumok beszivároghatnak a fába, ahol a baktériumok végül elpusztulhatnak, és nem képesek tovább szaporodni. Más szóval, a fa természetesen képes elpusztítani a baktériumok egy részét, de csak akkor, ha megfelelően kiszárad. Ha túl sokáig áztatod a kanalakat, az a penésznek és a rothadásnak adhat teret.

Mi a helyzet a repedezett fakanalakkal?

A repedt vagy sérült fakanalak könnyebben megköthetik a baktériumokat.

A repedésekben, hasadásokban és szilánkokban ételmaradékok és nedvesség halmozódhat fel, ami megnehezíti a kanál alapos tisztítását.

Ezek a területek baktériumokat vagy penészt rejthetnek, amelyek a mosás ellenére is megmaradnak. Ha egy fakanálon látható repedések vannak, deformált vagy szilánkos, már nem biztonságos a használata, és cserélni kell, hogy elkerüljük a szennyeződést.

Ha a fakanál repedezett, sötétebb elszíneződéseket mutat, kellemetlen szagot áraszt vagy szilánkos élei vannak, ideje lecserélni. Ha már rossz állapotban van, jobban járunk egy újjal.

4 tipp, hogy a fakanalak biztonságosak és higiénikusak maradjanak

Használat után rögtön tisztítsuk meg a kanalakat forró, szappanos vízzel.
Kerüljük az áztatást, és mindig hagyjuk a fakanalakat 24 órán át függőlegesen száradni.
A mosogatógép kizárva, mert a magas hőmérséklet deformálhatja vagy megrepesztheti a fakanalat, ami megnehezíti a tisztítást és növeli a baktériumok megtelepedésének esélyét.
Használjunk élelmiszeripari ásványi olajat, hogy megőrizzük a fakanalak nedvességtartalmát, és megelőzzük a repedéseket vagy vetemedést.

A fakanalak talán nem mosogatógép-barátok, de megfelelő gondozás mellett teljesen biztonságosan használhatók a konyhádban. Bár baktériumok megtelepedhetnek rajtuk, gyors tisztítással, alapos szárítással és rendszeres karbantartással minimálisra csökkenthető a kockázat.

Ezek a cikkek is érdekelhetnek:

A tökéletes barna rizs főzésének titka

Egészségesebb étkezésre törekszel, vagy változatossá tennéd a köret repertoárodat? Ismerd meg, hogy hogyan készíthetsz gyorsan és egyszerűen tökéletes barna rizst!

Ezzel az egyszerű módszerrel lesz újra tiszta az elszíneződött műanyag doboz

Mutatunk egy 3 lépéses megoldást, amivel még a legmakacsabb pörköltszaftos műanyag doboz is ragyogóan tiszta lesz!

Ez az 5 legyakoribb hiba, amitől száraz és íztelen lesz a csirkemell

Nem kell, hogy a csirkemell száraz és íztelen legyen! Ha szánsz egy kis időt az előkészítésére, és odafigyelsz a főzés során, garantáltan szaftos és ízletes eredményt kapsz.