Roberto konyhája: Gyömbéres-narancsos répatorta

Hozzávalók:

• 30 dkg liszt
• 10 dkg darált dió
• 30 dkg sárgarépa
• 20 dkg porcukor
• 20 dkg puha vaj
• 3 db tojás
• ½ tk. gyömbérpor
• 1 tk. fahéj
• 1 csomag sütőpor
• 1 citrom reszelt héja

Krém:

• 250 dkg mascarpone
• 6 dkg porcukor
• 1db vaníliarúd magja
• 1 db narancs reszelt héja és leve

Elkészítés:

A répát hámozzuk meg, és reszeljük le. Keverjük össze a lisztet a darált dióval, és adjuk hozzá a sütőport. Válasszuk ketté a tojásokat, és verjük a fehérjét kemény habbá. Adjuk a cukrot a sárgájához, és gépi habverővel habosítsuk fel. Fűszerezzük a fahéjjal, a gyömbérrel, adjuk hozzá a puha vajat, és alaposan dolgozzuk össze. Innen már kanállal dolgozzunk: keverjük hozzá a reszelt répát. Dolgozzuk hozzá nagy mozdulatokkal a felvert fehérjét, és keverjük hozzá három részletben a diós-sütőporos lisztkeveréket. Rakjuk a tésztaalapot kivajazott és lisztezett 24 cm-es tortaformába, reszeljük a tetejére a citrom héját. és 180 Celsius-fokos sütőben 40 percig süssük.

Krém:

Reszeljük a mascarpone sajthoz a narancs héját, és facsarjuk bele a levét. Kaparjuk ki egy vaníliarúd belsejét, és a porcukorral együtt adjuk a mascarpone sajthoz. Alaposan keverjük össze, és hűtsük le.
Mikor a tortánk megsült, rácson hűtsük ki, kenjük meg vastagon a narancsos mascarponekrémmel.